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お知らせ

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【第49回賞味会】林家花さんの紙切り

週末は西日本・九州では記録的な寒波が襲来し、
東京も厳しい寒さが続きます。

今回の料理は、オーナーシェフ折田浩の東京マイスター受賞記念
としまして、 昔ながらのクラシカルで懐かしい西洋料理を考案しました。
楽しんで頂けましたでしょうか?

当店の賞味会も皆様のおかげで49回目を迎えることになりました。
お忙しい中、ご来店いただいた皆様には心よりお礼申し上げます。




今年は猿年
福を運んでくれそうです
他にも新春にふさわしい縁起物をたくさん披露してくださいました。



お神輿です。夏祭り?秋祭り?



鶴は千年、亀は万年
あなたの寿命も延びるかも?!

林家花プロフィール

平成7年紙切りの林家今丸に入門。落語会、ホテル関係の宴会・パーティなどで活動している。
落語芸術協会所属。前座修行を終え、平成20年9月より寄席に出演。
似顔シルエットを得意とし、動物、十二支、さまざまな縁起もの、その他の日本の伝統的な風物を創作しています。




シェフのおまかせ前菜盛り合わせ
サーモンマリネのロシア風
卵の詰め物 イクラ添え
車海老の冷製 カクテルソース
殻カキのグリル デイブル風(*)
コロッケのインド風
※デイブル=悪魔の意味



アズキ豆のスープ ブルノア添え(*)
ブルノア=サイノ目に切ったクルトン



平目と海老のアレキサンドラ風
※15kgのおひょうを使いました



仔牛肉のカツレツ コルドンブル風
※ソースはマデラソース、
ほうれん草のフィットチーネを添えました



リンゴのクープ ノルマンド風
※社長の自家製ジャムです。




オーナーシェフの折田です。
第49回 賞味会はお楽しみ頂けましたでしょうか?
賞味会は、今回で満8年、今年9年目に入りました。

昨年東京都優秀技能者(東京マイスター)知事賞を
西洋料理の部門で受賞したことを記念して
昔ながらのクラシカルで楽しいメニューを考えてみました。
これからも様々な料理でお客様に楽しんで頂きたいと
思っておりますので、どうぞよろしくお願いたします。

次回の賞味会は、2016年3月17日(火)
「サンシャイン松野カントリーミュージックの夕べ」です。
次回は50回記念の回となりますので、
お客様と一緒にお祝いしたいと思います。
皆様にお会いできますことを
スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。



賞味会ギャラリー



紙は厚手のケント紙を使用しているそうです。



宝船の製作中です。
コツは紙を回しながら切っていくと良いそうです。



お客様のリクエストタイム
血統書付きの猫はどちらかな?



スタッパーレ(乾杯)!
今回も5リットルボトルを2本開けました!
コルクは記念にプレゼント!



お客様も一緒に紙切りを体験しました。



花さんが紙切をしている間はお客様がトークを担当?!
お客様も花さんの紙切りの世界をぜひ体験してください!


Menu

・シェフのおまかせ前菜盛り合わせ
 サーモンマリネのロシア風 / 卵の詰め物 イクラ添え
 車海老の冷製 カクテルソース / 殻カキのグリル デイブル風 / コロッケのインド風
・アズキ豆のスープ ブルノア添え
・平目と海老のアレキサンドラ風
・仔牛肉のカツレツ コルドンブル風
・リンゴのクープ ノルマンド風
・パン
・コーヒー


Wine List

【スパークリングワイン】
・ペコリーノ スプマンテ DOCG
 ブドウ品種:ペコリーノ種100%

【白ワイン】
・グレコ・ディ・トゥーフォ
 ブドウ品種:グレコ種100%

【赤ワイン】
・イル・グリージョ(キャンティ・クラシコ リゼルバ)DOCG 2010
 ブドウ品種:サンジョヴェーゼ100%
※今回も5リットル瓶をご用意いたしました!

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